Specjalne termometry

Każde leczenie jedzeniem lub substancjami do spożycia lub lekami wymaga kompleksowej kontroli jakości, a temperatura jest absolutnie kluczowym czynnikiem. Temperatura decyduje o stanie konserwacji produktu, a przekroczenie określonych progów może doprowadzić do degradacji produktu, a konsekwencje mogą być tragiczne dla ludzi, powodując zatrucie pokarmowe.

Lodówka i zamrażarka to dwie najważniejsze komory konserwacyjne, w których należy dokładnie kontrolować temperaturę wnętrza, aby nie dopuścić do zepsucia się żywności.

• W lodówce zalecana temperatura wynosi od 3 do 5ºC
  
• W zamrażarce zalecana temperatura wynosi -18ºC, chociaż szacowany jest zakres od -15 do -22ºC.
  

Temperatura wody jest podstawowym parametrem kontrolnym, zarówno dla zdrowia ludzkiego, jak i dla różnych zajęć rekreacyjnych. Do pomiaru temperatury cieczy używamy nieco więcej specjalnych termometrów niż zwykle.

• Posiadamy analogowe termometry do pomiaru temperatury morza, chronione i odporne na zasolenie.
  
• Analogowe i cyfrowe termometry do pomiaru i kontroli temperatury wody w basenach i stawach. Te termometry pływają i mierzą temperaturę na głębokości od 5 do 10 cm.
  
• Analogowe i cyfrowe termometry do kontroli temperatury w ciekłych mediach, stosowane zarówno w kuchni, jak i w laboratorium. Termometry te mogą osiągać bardzo duże zakresy, do 200 lub 300ºC. Są również nazywane termometrami chemicznymi.
  

Termometry te muszą wytrzymywać bardzo wysokie temperatury, które mogą nawet przekraczać 500ºC. Służą do kontroli temperatury w piecach lub kotłach, w których można osiągnąć bardzo wysokie temperatury. Będziemy potrzebować tej kontroli temperatury, aby dostosować gotowanie żywności. Najczęstsze jest to, że są to termometry analogowe, z wyjątkiem tych, które już zawierają same piekarniki.

Aby kontrolować temperaturę gotowania w żywności, potrzebujemy termometru z sondą penetracyjną, która może również osiągać temperaturę ponad 200ºC. Te termometry mogą być analogowe lub cyfrowe, ale obecnie termometry cyfrowe oferują znacznie więcej korzyści, nawet dyskryminując rodzaj żywności, którą chcemy zmierzyć.

Do kontroli temperatury kotła stosuje się analogowe termometry kotłowe lub barwnikowe, termometry te mają również zakres temperatur większy niż 100ºC

Termometry na podczerwień są tylko cyfrowe i służą do pomiaru temperatury na powierzchni obiektów. Są ważne zarówno dla niskich, jak i wysokich zakresów temperatur, chociaż mogą nawet mierzyć temperatury do 1000ºC.

Są szeroko stosowanymi urządzeniami w przemyśle spożywczym i przemysłowym, pozwalają na pomiar z pewnej odległości i zapewniają większe bezpieczeństwo, szczególnie jeśli mamy do czynienia z produktami łatwopalnymi, żrącymi lub szybko reagującymi.